Международный день здорового питания отмечается каждый год 16 октября. Специально для этого дня подготовили подборку мифов о питании, которым многие верят.
От картофеля, макарон, риса и хлеба толстеют. Энергетическая ценность картофеля действительно довольно высока, но на одном только картофеле не потолстеешь. Цельнозерновой хлеб содержит много пищевых волокон (клетчатки), способствующих снижению веса. Макаронные изделия сами по себе дают не очень много энергии, источником лишних килограммов обычно бывают соусы: сметанный соус, майонез, подливки с салом, фаршем, сыром или колбасой – все они дают сравнительно много энергии.
Замороженные овощи стоят дорого, а их питательная ценность мала. Наоборот. Потери овощей при очистке довольно велики, в случае замороженных овощей ничто не пропадает. Замороженные овощные смеси обычно изготавливают в сезон максимального содержания в плодах витаминов, и их потери при хранении довольно малы.
Яйца содержат много холестерина, поэтому от них лучше отказаться. Яичный желток действительно содержит много холестерина, но в то же время и лецитин, который помогает стабилизировать уровень холестерина в крови. Яйцо содержит много витаминов, яичный белок имеет высокую питательную ценность. Здоровый человек может без риска съедать 3–4 яйца в неделю.
От красного мясо толстеют. Жирное мясо, содержащее много насыщенных жирных кислот и холестерина, действительно может увеличить массу тела и вызвать высокий риск заболеваний сердца. Нежирное красное мясо, тушеное или гриль, является хорошим источником железа и белка. Общее количество красного мяса (в том числе говядины, свинины и баранины) и обработанного мяса все же следует поддерживать на уровне максимум 500 граммов в неделю, чтобы снизить риск образования некоторых раковых опухолей.
Питание после 8 вечера приводит к полноте. Важно не когда вы едите, а сколько вы едите. Вес растет тогда, когда количество энергии, полученной с едой и питьем, превышает ее расход. Много есть по вечерам действительно не слишком полезно, поскольку пищеварение мешает сну, а съеденные сахар и крахмал легко могут преобразоваться в жир, поскольку вечером люди, как правило, менее активны.
Некоторые продукты и пища, например грейпфрут, сельдерей и щи, сжигают жир. К сожалению, пищи, сжигающей жир, не существует. Некоторые продукты, например, содержащие кофеин, действительно ускоряют обмен веществ, но их влияние краткосрочно.
Жиры вредны, их не надо есть ни в коем случае. Наоборот, жиры очень важны для жизненных функций человека. Они являются источником незаменимых жирных кислот, без жира также невозможно усвоить жирорастворимые витамины. Нужно следить только за потреблением насыщенных жирных кислот (максимум 10% всей полученной энергии), которые содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, поскольку их избыток в крови вызывает отложение холестерина и тем самым способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и даже раковых опухолей.
Творог – здоровый продукт, и его можно есть, сколько душа просит. Это не совсем так. Ни один продукт нельзя назвать здоровым или нездоровым, важно питаться разнообразно. Например, творог может содержать большое количество скрытого жира (особенно насыщенных жирных кислот). Магазинные сладкие творожные кремы зачастую также содержат большое количество добавляемых сахаров.
От шоколада толстеют. Увеличенное употребление разного шоколада очень быстро портит талию, в то время как кусочек темного шоколада с высоким содержанием какао (не менее 70 %) в день может помочь предотвратить заболевания сердца.
Употребляя продукты “лайт”, можно быстро сбросить вес. Одного этого недостаточно, следует пересмотреть весь рацион. Рекомендуется также больше двигаться. Питаться натуральными продуктами и следить за их количествами.
Занимаясь спортом, можно есть все подряд. Это не вполне верно. Несомненно, спорт полезен и увеличивает расход энергии, но может и повысить аппетит. Если после тренировки съесть пару плиток шоколада, то это не уменьшит цифру на весах.
Чем сильнее потеешь на тренировке, тем больше веса сбрасываешь. К сожалению, это не так. Для снижения веса, то есть сжигания жира, решающее значение имеет правильная частота пульса. Самое общее правило: во время тренировки человек должен быть способен общаться, поскольку только в этом случае еще происходит сжигание жира.
Голодание – здоровый способ очистки организма. Во время голодания тело начинает для получения энергии пользоваться собственными тканями. Основным источником энергии для мозга является глюкоза, запасов которой в нашем организме хватает менее чем на сутки. Если ее запасы в организме закончились, он начинает синтезировать глюкозу из аминокислот, расщепляя белки скелетных мышц, печени и других органов. Голодание вредит здоровью и не имеет смысла, его вредные последствия проявляются только спустя длительное время.
Человек должен выпивать не менее 8 стаканов воды в день. В нашей климатической полосе, при низких физической нагрузках, взрослый человек нуждается примерно в 2,5 литра жидкости в сутки, 1–1,5 литра которой следует получать с напитками и оставшееся количество – с пищей. Многие продукты содержат большое количество воды. Если пить чай и соки, есть суп, фрукты и овощи, не будет никакой необходимости в столь большом количестве воды. Потребность в чистой воде составляет примерно 2–3 стакана в день. Физическая нагрузка и жаркий климат могут увеличить потребность в воде, но об этом вам сообщит сам организм.
Уверены, что подборка напомнит вам, что пища – это наш ценнейший ресурс, к которому не следует относиться безразлично, ведь не зря говорят: «Ты – то, что ты ешь». Питайтесь правильно и берегите свое здоровье!
