С конца прошлого года в республиканских СМИ, социальных сетях активно обсуждается проблема организации общественного питания в учреждениях образования. И это не случайно, данные вопросы оказалась под пристальным вниманием Главы государства А.Г.Лукашенко.
Организация питания студентов является важнейшей сферой общественного питания. Столовые, кафе и буфеты есть практически в каждом учреждении образования. Все они должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и предоставлять качественные услуги по питанию. Известно, что постоянное нарушение качества и режима питания может привести к проблемам со здоровьем, а также к ухудшению общей успеваемости обучающихся. Студенты, как правило, не обладают большими суммами денег, поэтому для них также важна доступность горячего питания. В соответствии со статьей 38 Кодекса Республики Беларусь об образовании обеспечение питанием является одной из мер социальной защиты обучающихся.
В целях повышения качества питания обучающихся Министерством образования Республики Беларусь ежегодно разрабатываются методические рекомендации, согласно которых учреждениям образования необходимо обеспечить: соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энергозатратам обучающихся; сбалансированность по пищевым веществам, включая белки, жиры, витамины, минеральные вещества; максимальное разнообразие рациона питания по пищевым продуктам; оптимальный режим питания; сохранение высоких вкусовых качеств и исходной пищевой ценности продуктов питания в процессе технологической кулинарной обработки; лечебное (диетическое) питание для нуждающихся; соответствие продовольственного сырья и пищевых продуктов установленным требованиям к их качеству и безопасности, согласно техническим нормативным правовым актам; качество и безопасность предоставляемого питания; соблюдение требований санитарных норм и правил.
Под эгидой заинтересованных министерств и ведомств регулярно проводятся различные семинары, выставки и конкурсы, направленные на повышение качества питания и культуры обслуживания, формирование цен и проведение мероприятий по удешевлению питания в учреждениях образования, а также повышению профессионального мастерства работников сферы общественного питания.
Одним из таких мероприятий стал проведенный на базе БНТУ 14 июня 2018 года республиканский семинар «Об особенностях организации питания в БНТУ», организованный по инициативе Министерства образования Республики Беларусь. До начала заседания семинара предприятиями-поставщиками продуктов питания в БНТУ была подготовлена выставка-презентация продукции собственного производства.
В своем приветственном слове заместитель Министра образования Республики Беларусь Рудый Сергей Валентинович особое внимание уделил важности рассматриваемого вопроса, неукоснительному выполнению учреждениями высшего образования, как государственной, так и частной формы собственности, протокола поручений заместителя премьер-министра Республики Беларусь Жарко В.И. от 15.05.2018 и приказа Министра образования Республики Беларусь Карпенко И.В. от 19.12.2017 № 838 «Об организации питания в учреждениях профессионально-технического, среднего специального и высшего образования». Сергей Валентинович призвал всех участников республиканского семинара к активному обсуждению рассматриваемых на примере БНТУ подходов в организации питания, а также высказал предложение пообедать в качестве студента в столовой № 2 БНТУ.
Согласно программы семинара, основной блок вопросов был посвящен организации питания в БНТУ. Общая информация по организации многоуровневой системы питания в университете, характеристика всех пунктов питания БНТУ, включая филиалы-колледжи и лицей, была представлена в докладе проректора Пасканного А.Л.
Вопросы материально-технического обеспечения Центра питания БНТУ и перспективы его развития озвучил первый проректор университета Вершина Г.А.
С докладами по организации общественного контроля за деятельностью пунктов питания БНТУ выступили: председатель профсоюзного комитета первичной профсоюзной организации работников Вахтина И.С. и председатель первичной профсоюзной организации студентов Барабанова А.А.
Выступления представителей нашего университета позволили присутствующим ознакомиться с организацией питания в БНТУ, работой Центра питания, который на сегодняшний день представляет крупное предприятие общественного питания, оснащенное современным оборудованием, обеспечивающее качественное обслуживание потребителей, в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Республики Беларусь и локальных документов БНТУ.
По состоянию на 01.06.2018 года в состав Центра питания БНТУ входят: 2 кондитерских цеха, кафе, 5 столовых, 15 буфетов с горячим питанием, 7 торговых киосков, магазин кулинарии, аттестованная технологическая пищевая лаборатория. Общее число посадочных мест – 1090. Кроме этого имеется столовая на 240 мест, которая входит в структуру санатория-профилактория БНТУ «Политехник».
В 2018 году планируется введение в эксплуатацию буфета в учебном корпусе № 7 по адресу ул. Я. Коласа 24 и столовой на 55 посадочных мест в общежитии № 18, расположенном на территории студенческой деревни по ул. Чюрлениса. В настоящее время также прорабатываются перспективные варианты по улучшению обслуживания в столовых БНТУ, в частности реализации комплексных обедов по абонементам, возрождении диетзалов.
Руководством университета, Центром питания БНТУ уделяется постоянное внимание вопросам совершенствования системы питания в БНТУ, улучшению качества обслуживания и материально-технического обеспечения пунктов питания. Эффективно влиять на организацию общественного питания в БНТУ также позволяет слаженная система административного и общественного контроля, в том числе с участием студентов.
В выступлениях представителей Комитета государственного контроля Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь, Научно-методического учреждения «Национальный институт образования» Министерства образования Республики Беларусь и ТПКУП «Минский хладокомбинат № 2» были озвучены вопросы выполнения санитарно-гигиенических норм, производственного контроля, имеющих место нарушениях, а также взаимодействия при организации питания обучающихся учреждений высшего образования Республики Беларусь.
Семинар позволил его участникам не только услышать положительный опыт работы БНТУ в организации питания, но и задать интересующие вопросы, поделиться своими наработками в данном направлении деятельности, обсудить возможные варианты решения проблем, а посещение студенческой столовой № 2 (ул.Я.Колоса,18) – убедиться в том, что Белорусскому национальному техническому университету действительно есть чем гордиться в плане организации питания для обучающихся и работников университета.
